entomophagie - solution protéine

Salut,

J'aimerais faire le tour d'un sujet tabou : se nourrir autrement.
Je pense que manger des insectes est une solution assez appropriée.
Pas besoin de matos compliqué, de pièges, de longue préparation.

Quelles sont vos expériences dans ce domaine ?

Personnellement, je me suis laissé "tenter" par des fourmis un seule fois et j'ai trouvé ça sucré. Le mois prochain je vais à l'insectarium de Montréal, je sais qu'il arrive qu'il propose une dégustation. J'espère avoir l'occasion... Mais mon cas, mon expérience s'arrête là.

En guyane j' ai gouté l' abdomen de la fourmis volante soi-disant sucré mais bof c'était pas terrible ( Remarque : les gouts et les couleurs )
Par contre les vers dans les champignons comme les cèpes ça passe sans problème (cuit par contre)
Mais pourquoi pas faire des essais un jour comme Rambo ...

Fait gaffe à se que tu mets en bouche hein?
Si ça a un dard c'est mort.

Bonjour,

les insectes sont peu répandus en forêt froide (avec peu de temps d'ensoleillement chaud) par rapport à nos forêts tempérées ou encore au milieu équatorial. En contre partie, comme beaucoup le savent, il y a effervéssance du côté moustiques, maragouins et autres mouches dès la fonte et les beaux jours!

Pour se nourrir, je ne fais donc usage que des vers blanc à pin (en nombre) et parfois des vers de terre (pas en permafrost), seuls "bébetes" qu'on peut trouver à la rigueur en quantité suffisante pour un apport protéiniques suffisant...

Amicalement, Jonathan

Ola,
Dans nos forêts tempérées, il y a les saisons qui limitent la récolte des insectes.
Mais en hiver, les élevages sont tout à fait envisageables avec peu de moyens pour garder un cheptel constant.

reste à définir ce qui est comestible en france.

En amazonie, c'est le banquet en toute saison
diverses larves xylophages, vers de palmiers, fourmis (larves et oeuf), sauterelles, termites (larves et oeufs), larves de scorpions...

Bonsoir,

je n'ai jamais gouté aux insectes,
je serais partant pour y gouter si l'occasion se présente.

ventilo a écrit:En guyane j' ai gouté l' abdomen de la fourmis volante soi-disant sucré mais bof c'était pas terrible

Bonjour,

j'ai déjà eu l'occasion de goûter les oeufs de fourmis. C'est trés légèrement crémeux mais sans plus. Pour les fourmis, je trouve qu'elles ont un léger goût citronné...(note au passage : les fourmis forestières sont une espèce protégé en europe! Merci de les laisser en paix!). Le must pour moi, reste les larves de coléoptères, comm les gros vers blanc à résineux! crémeux, plein de protéine et surtout trouvable en nombre!

Amicalement, Jonathan

Bonjour à tous

Le goût des insectes est à mon avis pas mal.

bonne soirée

Bon j'ai jamais essayer mais je vais peut être dire des bêtises mais fais gaffe si sa se trouve y en a qui sont venimeux ce serait bête que t'es la crève .

Loup Blanc a écrit:Bon j'ai jamais essayer mais je vais peut être dire des bêtises mais fais gaffe si sa se trouve y en a qui sont venimeux ce serait bête que t'es la crève .

C'est le cas de pas mal de chenilles , les cafards aussi, mais bon: faudrait vraiment en vouloir....

Bonsoir à tous,


J'ai mon expérience sur les vers de terre, c'est pas très bon, ça a le goût de la terre

Enfin, normal, il fait que bouffer de la terre celui-là

Pour le reste, jamais testé ...



Antoine.

Salut. En Centrafrique, les "locaux" sont très friands d'une sorte de gros grillon qu'ils appellent "N'guélélé". Ils les font rôtir sur du grillage, ça a pas mauvais aspect, et je m'imagine qu'après 2 ou 3 jours sans manger, ça passe bien. Mais bon, je n'y ai jamais gouté...

Pour ma part, je n'ai pas encore céder à cette "tentation"
Je pense qu'il faut d'abord se débarrasser des atavismes de notre société pour y aller en toute quiétude (ce que je tente de faire dans pas mal de domaine)

Quant aux insectes proprement dit, je trouve de temps en temps dans les souches de résineux de gros vers blanc, tête marron, 5 à 7cm de longueur et assez épais, c'est cela John que tu appelles les larves de coléoptère?
Pour ma part ils me font penser à des larves de capricorne, dont les larves sont xylophages ( http://fr.wikipedia.org/wiki/Cerambycidae )

Sinon au niveau des mollusques, qui ne sont pas des insectes donc un peu HS, les berniques/chapeau chinois/patelles peuvent se manger tel quel, en enlevant les "tripes" du coquillage et en mâchant uniquement le pied, un gout iodé, mais ce coquillage est très répandu, même si cela exige un rivage marin, et donc font parti de la nourriture facilement attrapable en quantité, avec toutes sortes d'autres mollusques

Vik a écrit:Pour ma part, je n'ai pas encore céder à cette "tentation"
Je pense qu'il faut d'abord se débarrasser des atavismes de notre société pour y aller en toute quiétude (ce que je tente de faire dans pas mal de domaine)

Quant aux insectes proprement dit, je trouve de temps en temps dans les souches de résineux de gros vers blanc, tête marron, 5 à 7cm de longueur et assez épais, c'est cela John que tu appelles les larves de coléoptère?
Pour ma part ils me font penser à des larves de capricorne, dont les larves sont xylophages ( http://fr.wikipedia.org/wiki/Cerambycidae )

Sinon au niveau des mollusques, qui ne sont pas des insectes donc un peu HS, les berniques/chapeau chinois/patelles peuvent se manger tel quel, en enlevant les "tripes" du coquillage et en mâchant uniquement le pied, un gout iodé, mais ce coquillage est très répandu, même si cela exige un rivage marin, et donc font parti de la nourriture facilement attrapable en quantité, avec toutes sortes d'autres mollusques

Les chapeaux chinois / patelles , perso je les connais sous le nom "arrapettes ".
Tout juste décollé du rocher avec un coup de galet bien ajusté sur le coté: avant qu'il ne ce fixe au rocher !
Toute mon enfance ! Avec un bon vieux pastis 51 ou ricard 45, quand le poisson viens à manquer, ca fait patienter !

Bonjour,

En chine, les villageois de la province du Shangdong sont très friands de sorte de gros grillons enfouis dans la terre au pied des arbres. Ceux ci étaient préparés toujours de la même façon, frits et salés. Il en était de même pour les "bébés" scorpions.
J'ai mangé tout cela avec un très relatif plaisir...c'est sur qu'il faut faire un peu abstraction de la présentation...mais ça passé....

En survie, je trouve que c'est une bénédiction de pouvoir manger des insectes, car en plus des proteines , y'a surtout des vitamines et des minéraux en fait, sans compter l'eau et parfois certaines propriétés médicinales... mais il faut toujours faire attention, certains sont toxiques et même utilisés par certaines tribus pour empoisonner des flèches. Il faut bien se renseigner avant d'essayer.

lustia

Jonathan (John.C) a écrit:

Le must pour moi, reste les larves de coléoptères, comme les gros vers blanc à résineux! crémeux, plein de protéine et surtout trouvable en nombre!

Amicalement, Jonathan

Bonsoir,

Concernant les larves de coléoptères en général, comme les vers blancs à pin (ou larves de hanneton), y'a t-il des parties non comestibles ou peut-t-on les manger entier ?

Même question pour les lombric également. merci d'avance.

Lustia

Bonsoir,

pour les gros vers blancs, je les aime cuit à la poêle. Cru, c'est dégueux.

Il est dit qu'il vaut mieux arracher la tête pas top à manger et vider les intestins qui peuvent abriter des parasites ou des restes de plantes toxiques (faut bien regarder d'où vient le vers : dans le pin, pas de soucis). Cuit, on élimine les chances de choper un parasite...

Les lombrics quant à eux ne sont pas des insectes. Ce sont des vers (ordre des Haplotaxida........). Pour les manger, les faire dégorger dans un peu d'eau quelques heures, puis rissolé à la poêle comme des lardons. Avec une poignée de pissenlit, 3 ou 4 lardons de vers et une petite sauce...mhm

De la protéine en quantité!

amicalement, Jonathan




Texte de la FAO : un extrait sur la consommation des insectes :

http://www.fao.org/docrep/007/j3463f/j3463f06.htm

2.1.2 Rôle des insectes comestibles



Les insectes ont depuis longtemps joué un rôle important dans diverses civilisations. Il sont particulièrement importants en Amazonie et dans le Bassin du Congo et toute la région du sud de l'Afrique où les populations les considèrent comme source inestimable pour leur ration alimentaire, leur tradition et leur médecine. Certaines espèces telles que Edessa cordifera, Rhynchophorus phoenicis, Imbrasia ertli, Cirina forda, Anaphe sp., Gonimbrasia belina, Gynanisa maia, et les familles Notodomidae, Curculionidae, Saturniidae, etc. sont d’ailleurs largement préférées.

En Afrique du Sud et centrale, les communautés récoltent les vers mopane (Gonimbrasia belina et Gynanisa maia) et les larves des vers de scarabée oryctes (Rhynchophorus phoenicis). Cette activité constitue une bonne source de revenus mais provoque aussi des conflits dans les régions où elle est pratiquée, obligeant les populations locales à mieux organiser l'exploitation de ces ressources.

Au Zimbabwe, par exemple, de sérieux conflits existent entre les populations rurales et les exploitants venus de l’extérieur, les populations locales se plaignant de ne recevoir aucun bénéfice de l'activité menée par les récolteurs étrangers à la zone. Ce problème a même fait la une de la presse locale et les politiciens se sentant concernés, un débat a même eu lieu à plusieurs reprises. L'Etat a été appelé à intervenir et à rétablir l'ordre en confiant la ressource aux populations locales organisées en institutions traditionnelles (Programme d'aménagement des régions communautaires pour les ressources indigènes, CAMPFIRE). Dans cette région, ainsi que dans le district des

Cataractes du Bas-Congo (RDC) où est implanté le projet d'apiculture et des chenilles comestibles, les populations locales dépendent fortement des chenilles pour se nourrir (Latham, 2001). De nombreuses études ont été menées pour déterminer les saisons de récolte, de préparation, de stockage et les différents débouchés sur le marché des plantes hôtes sur lesquelles se nourrissent les chenilles, ainsi que sur les possibilités de domestication de celles-ci.


Collecte, conditionnement et distribution

Les chenilles sont généralement collectées pendant la saison des pluies lorsque les plantes commencent à développer leur feuillage. Leur présence est indiquée par la perforation du feuillage, la chute des chenilles des arbres et leur rassemblement sur les tiges des arbres. Leur nombre dépend du type et de la disponibilité de nourriture. Au Zimbabwe, il semblerait qu’environ 5 kg/ha de Cirina forda sont collectés alors qu'au Malawi, la quantité serait de 14,63 kg/ha. Une bonne connaissance des plantes est nécessaire pour une récolte satisfaisante de chenilles (certaines des plantes hôtes sur lesquelles les chenilles se nourrissent sont toxiques). Les chenilles sont facilement récoltées: elles sont ramassées sur les feuilles, branches et la tige des plantes hôtes. Elles sont ensuite séchées au soleil, du moins pour les espèces qui ne doivent pas êtres vidées de leur contenu stomacal ou qui ne se nourrissent pas de plantes toxiques (Latham).
Celles qui se nourrissent de plantes toxiques telles que Lobobunea phaedusa (le Blotched Emperor) sont soit perforées et leur contenu extrait, soit leur peau externe est retournée (c'est-à-dire que l'extérieur est tourné vers l'intérieur et vice-versa) en utilisant un bâton fin pour en extraire l’intérieur. Elles peuvent ensuite être séchées au soleil ou préparées fraîches. Les chenilles bien séchées peuvent être conservées pendant un an.

Il existe un système organisé de vente de ces produits sur les marchés spécialisés. Dans le sud de l'Afrique où opère le système CAMPFIRE, certains magasins vendent seulement des chenilles. En Afrique centrale, le niveau de coordination tel qu’il existe dans la zone sud-africaine est absent. Cependant, il existe des marchés spécialisés vendant des chenilles. Il est également possible de trouver des chenilles sur les marchés londoniens.


Impact socioéconomique

Les chenilles génèrent des revenus pour les populations locales. Dans
les études du CAMPFIRE, les vers mopane séchés rapportaient environ 755
Rands/sac en 1993. Les vers mopane d’Afrique du Sud sont collectés et
vendus pour une valeur d'1 million de Rands par an. Vu leur importance
économique, les chenilles ont constitué une source de tension entre les
ayant-droit sud-africains. De nouveaux problèmes sociaux sont apparus,
créant un nouveau rapport entre occupation et utilisation des terres.
Plus de 90 pour cent des collecteurs d’Afrique du Sud sont des femmes.

Dans le Bassin du Congo, la plupart des collecteurs sont des enfants.
Cependant, les larves comestibles de charançon qui vivent dans les palmiers à huile sont généralement collectées par les hommes, plus précisément, les vignerons. Les larves et les chenilles ont une très grande importance du fait de leur utilisation alimentaire et médicinale, leur fonction religieuse, leur rôle dans les rituels et fêtes, et leur place dans l'économie. (Au Mexique, les chenilles sont même considérées comme sacrées.)


Facteurs contribuant à la sécurité alimentaire et à la diminution de la pauvreté

Généralement, les insectes représentent une part importante des mets
consommés en Afrique du Sud et centrale. Il existe des données précises
sur leur valeur nutritionnelle dans les régions où ils sont exploités. Les insectes, dans la plupart des régions du monde, causent d'énormes dégâts aux cultures. Une quantité importante de produits chimiques est utilisée pour les détruire; pourtant, beaucoup d'entre eux sont consommables et fournissent une source non négligeable de protéines aux populations. Les agriculteurs épargnent souvent des plantes contenant moins de 14 pour cent de protéines et éliminent les insectes qui en contiennent plus de 75 pour cent et possèdent, en outre, des substances minérales (calcium, sulphate et autres). Malaisse et Parent (1980) ont analysé la valeur nutritionnelle de plus de 24 espèces d'insectes et ont trouvé en moyenne 457 kcal/g de matière sèche et 63,5 pour cent de protéines brutes. Une étude de la consommation en protéines animales dans le district des Cataractes, dans le Bas-Congo, où opère le projet d'apiculture et de chenilles comestibles a montré que 12 pour cent des protéines animales consommées provenaient des insectes. En RDC, les chenilles comptent pour plus de 40 pour cent dans les protéines animales consommées. L'exploitation de cette ressource génère des revenus aux populations rurales pauvres et améliore notablement leurs conditions de vie.

Les études menées par Munthali et Mughogho (1992) ont montré que les
bénéfices tirés de l'apiculture et de la production d’insectes comestibles sont de beaucoup supérieurs aux bénéfices provenant de la coupe des arbres.

Au Cameroun, il ne semble pas exister de littérature spécifique à ce sujet, à part le travail de Dunias sur les «vers blancs de palmier» qui souligne le fait que, bien que cette ressource soit connue (en particulier dans le Bassin du Congo et au Cameroun), son exploitation n’est pas suffisamment considérée. Elle est même mentionnée dans les études relatives aux aliments consommables. Il ajoute que peu d’informations sont disponibles sur le processus de récolte ainsi que sur la valeur économique de la ressource. Cependant, il fait remarquer que les larves sont des parasites qui attaquent le palmier raphia à son premier stade de croissance et infestent également les palmiers à huile quand ces derniers sont abattus pour la récolte du vin. Les quantités de larves récoltées ne sont pas suffisantes pour alimenter les marchés locaux et sont donc seulement destinées à une consommation domestique et insignifiante.

C’est seulement dans des localités bien circonscrites, que les palmiers raphia produisent des quantités assez importantes de larves vendues sur les marchés locaux. Le ramassage s’effectue dans les zones marécageuses et est surtout pratiqué par les hommes car il requiert un exercice physique très dur. Dunias estime que les populations locales ont une bonne connaissance traditionnelle du comportement des larves, ce qui facilite la récolte. Il y a des jours et des marchés spécifiques où les larves peuvent être achetées. Les larves vivantes coûtent plus cher. Cette vente contribue sans aucun doute aux faibles revenus des ruraux et à l’allégement de la pauvreté."

Merci pour cette réponse très complète.

Il ne me reste plus qu'à tester...


Lustia

Bonsoir,

J'ai déjà gouté des petits vers blancs que l'on avait fait cuire, c'était un régal!

Bon appétit Lustia pour les vers de terre...

bonjour tout le monde je suis tomber par hasard sur votre site et je me suis dis que j'allai faire partager mon expérience avec vous.
Comme beaucoup de personne je me disais que c'etait pas normal de manger des insectes, un jours je me suis dis bon faut pas mourir c.. du coup j'ai commander sur un site francais : http://insectescomestibles.fr (d'ailleur si vous en connaissez d'autre) et j'ai trouvé ca très bon, les criquets ont un petit gout de poulet enfin bref depuis j'en mange souvent à l'apéros .

Voila j'espere que ceci en aidera quelque un ^^

Tiens regarde ce site j'ai commander sur ce site par contre je les ais reçu entre 15 et 20 jours... ( prix en livres, mmmmmmhhh les vers au bacon )http://www.hotlix.com/

oui niveau de la livraison c'est u peu long quand meme sur celui que j'ai commander j'ai recu en trois jours donc pas mal , sinon niveau des prix ca se tiens.

Mes préférés les criquets au vinaigre !

Aujourd'hui j'ai testé le cloporte, après avoir viré les intestin au cas ou, ça pas vraiment de gout.

je serai toi je testerai les criquets c'est vraiment super bon

ok, ça abonde pas dans le coin mais j'essayerais d'en trouver !

euh perso je les commande sur le site que je dis plus haut ou sur l'autre car je ne suis pas sur que soit top de les faire soit même enfin jamais tester mais bon bon j'aurai peur d'etre malade

normalement tu tourne la tête et tu tire, toutes les tripes viennent avec et la normalement pas de risque.

Bonjour, j'ai trouver votre forum par hazard car je cherche un site ou l'on peut acheter des insectes comestibles justement vous en parliez il y a quelque temps, j'aurai juste voulu savoir si http://xxxxxxxxxxxxxx est bien car je voudrai commander pour faire une soirée avec des amis pour la semaine prochaine !

Merci !!

lamawine a écrit:...etc... j'ai trouver votre forum par hazard ...etc... j'aurai juste voulu savoir si ...etc...
Merci !!

Bonjour,
Ce forum est un forum d' échange sur la nature et la survie et celui de l' école de survie aussi ce genre d' infos "jute pour savoir" en s' inscrivant sans meme se présenter n' est pas la meilleure des manières de faire
Passes donc d' abord par la case présentation dans le sujet à cet effet, ce sera aimable de ta part et aprécié de tous ici, merci...

ca y est ma présentation est faite, désolé d'avoir fait la barbare lol

EDIT MODERATION : bonjour les publicistes! Nous n'avons ici aucun avis à donner sur une boutique qui vend des insectes en condiments. Il s'agit d'un site de survie, pas de vente en ligne gastronomique! Merci de votre compréhension

salut a tous je me propose de savoir si un animal mort aporte la meme portion de proteine que vivant

salut

@joupion : sauf que la tu es dans un sujet sur les insectes.

autre chose : on ne mange pas un animal mort trouvé. si ce n'est pas toi qui l'a tué il ne faut pas le manger et encore moins cru. risque d'infection, bactéries et virus divers graves

+++ éric

d'accord riko

Bonjour,

En ce moment il y a une quantité de hannetons dans ma région, j'en ai donc profité pour tester ce coléoptère.

En fait j'en ai attrapé 2 et les ai mangé immédiatement après capture (cru) et je dois dire que le goût est plutôt agréable. un petit goût d'herbe et léger arrière goût de noisettes.

La question que je me posait c'est que si je ne m'abuse ces bêbêtes se nourissent de feuille... (corrigé moi si mon ignorence me fait défaut...)

Serait il dangereux d'en consommer si ils se nourissaient de feuille de plante toxique pour l'homme?

Merci de vos réponses.
Amicalement
Manu

Je ne sais pas si ça a été abordé (je ne 'ai pas pu tout lire).

Attention à ne pas bouffer les insectes crus car ils sont vecteurs de parasites intestinaux.

Attention avec les chenilles. Beaucoup sont toxiques.

Attention avec les insectes "mobiles", il peuvent avoir consommé une plante toxique (surtout valable pour les escargots à faire dégorger, oui je sais c'est pas des insectes =)

Les larves de coléoptère sont idéales cuites. C'est dégueu AMHA mais on est sur que c'est comestible car ces larves ne se logent jamais dans les essences toxiques.

Et prière de ne pas faire chier les fourmis rousses. Espèce protégée.

Entre nous, comme source de protéines, je préfère les orties...

Petit HS:
Je fais un élevage de vers de farine à la meizon. Pour alimenter mon oiseau insectivore et pour appâter lézards, écureuils et oiseaux (photo, plaisir de les observer =). En hiver, une barquette de vers de farine provoque une émeute (des merles et des écureuils qui s'engueulent en se baffrant, c'est marrant et ça les aide à passer l'hiver).

Salut,
Dans mon cas j'ai gouté à plusieurs reprises des lombrics (pas type top au niveau du gout crue ou cuit, mais il parait que cuit et moulu en farine pour rajouter après à un plat ça va) et j'ai gouter des larves de hanneton : un léger goût de noisette .

A plus

salut

RATATOSK a écrit:Je ne sais pas si ça a été abordé (je ne 'ai pas pu tout lire).

Attention à ne pas bouffer les insectes crus car ils sont vecteurs de parasites intestinaux.

salut, c'est mieux pour participer à un sujet et faire avancer ce meme sujet de le lire avant.

Jonathan (John.C) a écrit:Bonsoir,

pour les gros vers blancs, je les aime cuit à la poêle. Cru, c'est dégueux.

Il est dit qu'il vaut mieux arracher la tête pas top à manger et vider les intestins qui peuvent abriter des parasites ou des restes de plantes toxiques (faut bien regarder d'où vient le vers : dans le pin, pas de soucis). Cuit, on élimine les chances de choper un parasite...

cher lecteur du forum, attention de ne pas prendre dans la nature des espèces protégées juste pour le plaisir de se la jouer koh lanta.

+++ riko