[Nutrition] Chasse, pêche et vitamines

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[Nutrition] Chasse, pêche et vitamines

Message par Floridus le Jeu 29 Nov 2012 - 22:57

Dans les contrées boréales et la Taïga, les populations n'ont bien souvent pas d'autre choix que la chasse et la pêche. Dans les contrées tempérées comme le notre c'est moins utile car il existe d'autres manières de se nourrir. Voici, pour ceux qui vivent de chasse et de pêche (dont je ne fais pas partie), quelques supplément d'information trouvés sur le site monalimentation.org.

Le sanglier est un gros gibier, il présente un faible taux de vitamine B12. Etant un gros gibier il ne doit pas être tué par un individu seul, et quand bien même il ne présente aucun avantage pour le corps humain. A laisser de coté.


Pour ce qui est du Chevreuil, il manque malheureusement des infos


Par contre, le lapin (ou le lièvre) est un petit gibier et il présente un fort taux en vitaminne B12 et B3. Ce n'est pas une raison pour se jeter dessus mais vous saurez que plus c'est petit mieux c'est.


Les poissons sont mieux pourvus que les gibiers, notamment les salmonidés.
La truite contient assez de vitamines B12 et D


Le brochet est également bien pourvu en vitamine B12



La carpe a beaucoup de vitamine D, mais un taux inférieur en vitamine B12
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Re: [Nutrition] Chasse, pêche et vitamines

Message par Corazon le Ven 30 Nov 2012 - 7:14

Quand tu dis que le sanglier ne présente aucun avantage pour le corps humain et qu'il est à laisser de coté, je suppose que tu parles uniquement pour la vitamine B12 !

Mais, à part ce manque de vitamine B12, c'est un apport considérable en protéines et graisses qu'il ne faut surtout pas négliger.

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Re: [Nutrition] Chasse, pêche et vitamines

Message par Floridus le Ven 30 Nov 2012 - 8:30

En fait les gibiers sont à peu près égaux sur le plan gaisse et protéines. Par contre il y en a moins dans le poisson. Dans ces exemples il s'agit de portions pour un individu.
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Re: [Nutrition] Chasse, pêche et vitamines

Message par riko le Ven 30 Nov 2012 - 13:44

Salut.

les sources du site?

parce que j'ai cherché sur le net pour la lapin et en moyenne on a plutôt 137Kcal. donc loin des 197Kcal annoncé dans ton doc.
Les animaux n'ayant pas le meme régime alimentaire et le même type de fibre musculaire il serait normale au final que leur chair n'apporte pas le meme niveau de Kcal au 100gr.

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Re: [Nutrition] Chasse, pêche et vitamines

Message par Floridus le Sam 1 Déc 2012 - 21:12

Pour Riko, comme mentionné ci-dessus le site s'appelle monalimentation.org
Comme il s'agit d'un site gastronomique, il est possible que la manière dont son nourris ou se nourrissent les animaux influe sur leur composition en vitamines, minéraux et protéines, qui n'est pas la même dans la nature et dans l'élevage.
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