[Plante] La topinambour, légume de survie

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[Plante] La topinambour, légume de survie

Message par Floridus le Dim 29 Avr 2012 - 6:34

Je souhaite vous faire connaitre la topinambour qui, avec le panais, était la ration de survie des populations durant la seconde guerre mondiale.
Ce bulbe racine se plante au printemps et fournit de la nourriture consistante pour tout l'hiver, il peut se manger cru, avec une pointe de beurre c'est un régal. L'avantage de ce légume semi-sauvage est qu'il ne nécessite aucun entretien et s'adapte à tous les sols, on peut le planter n'importe où et durant l'hiver un seul bulbe sera devenu une plante qui fournira une dizaine de bulbes.
La topinambour est très nutritive, on trouve du calcium, du cuivre, du manganèse, du phosphore, du potassium, du sélénium, du zinc, et des vitamines dont B1, B2, B3 important pour le psychisme, B5, B6, B9 important aussi pour le système neurologique, C et E qui est la vitamine de la reproduction, enfin de l'inuline que l'on trouve aussi dans la chicoré et dont la fonction chimique est complexe

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Re: [Plante] La topinambour, légume de survie

Message par ventilo le Dim 29 Avr 2012 - 7:22

Ca me fait penser que je pourrais trouver une place dans mon potager en carré pour un tel légume...
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Re: [Plante] La topinambour, légume de survie

Message par VERDUG0 le Dim 29 Avr 2012 - 7:37

Salut,

C'est une plante proche du tournesol dont le tubercule est comestible.

Le topinambour pousse très facilement, sans l'entretenir. Et en quantité.

Il a mauvaise réputation en France, du a son utilisation durant les guerres.
Cuit a l'eau il n'a que peu de gout.

Dans les pays Arabes, c'est considéré comme un ingrédient de choix pour faire des tajines raffinés.

Bye
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Re: [Plante] La topinambour, légume de survie

Message par celinejulien le Dim 13 Mai 2012 - 9:13

poele avec du vinaigre balsamique, des pétoncles au lard, c'est délicieux, sinon en purée ou potage. Mais c'est que niveau goût, il faut y mettre des épices
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Re: [Plante] La topinambour, légume de survie

Message par bricolo le Dim 13 Mai 2012 - 9:41

délicieux en salade avec ce petit gout de fond d’artichaut avec une vinaigrette verte'(persil, estragon,feuille de fenouil,menthe ,ciboulette et feuille de céleri)et des patates mais a une fâcheuse tendance a transformer les intestins en usine a gaz

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Re: [Plante] La topinambour, légume de survie

Message par Corazon le Dim 13 Mai 2012 - 16:50

Pour l'usine à gaz, l'accompagner de cèleri en tige Wink

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